hook.hu

Doc. ThDr. Somogyi Alfréd a Selye János Egyetem dékánja arról beszélt, hogy a családbarát egyetem fogalma náluk már régóta fontos szerepet tölt be. Hangsúlyozza, hogy a család és a tanulmányok összeegyeztethetők, és az intézményük minden lehetséges módon támogatja a családos hallgatókat, többek között anyasági ösztöndíjakkal és rugalmas vizsgaidőszakokkal.

Fontos-e Ön szerint, hogy a fiatalok felsőoktatási tanulmányok mellett is tudjanak családot alapítani, és ha igen, miért?

Úgy gondolom, hogy már elmúlt az a világ, amikor a fiatalok először diplomát szereznek, majd utána alapítanak családot. A családalapítás és a gyermekvállalás úgyis kitolódott és egyre ritkább az, amikor 20-25 éves kor között születik meg az első gyermeke a családnak. Fontosnak tartom, hogy a fiatalok rendezett családi körülmények között, összeházasodva tudjanak családot alapítani. Ebben nem lehet akadály az, hogy ők egyetemista, vagy főiskolai hallgatók. A kérdésben észlelhető sorrendet én megfordítanám: nem az a lényeg, hogy felsőoktatási tanulmányok mellett is tudjanak családot alapítani, hanem az, hogy család mellett is tudjanak tanulni. Hiszen a család fontosabb!

Mit tesz az Ön intézménye a családos hallgatók támogatása céljából akár a felvételikor, akár a tanulmányok alatt, akár a végzést követően?

A komáromi Selye János Egyetem, családbarát egyetemnek számít. A felvételi alkalmával mindenki egyenlő eséllyel indul, s a diplomaszerzés után már nincs sok lehetőség a gyermekes hallgatók támogatására. Ám a tanulmányaik idején lehetőségük és joguk van anyasági ösztöndíjra a kisgyermeket nevelő édesanyáknak. Vagyis ők ugyanazt a szociális juttatást kapják, mint azok a kismamák, anyukák, akik munkaviszonyból léptek anyaságira. Ezt törvény szavatolja Szlovákiában. Az egyetemünk – a felsőoktatási törvény és a tanulmányi szabályzat keretei között – minden támogatást megad a kisgyermeket nevelő hallgatóinknak. Karunkon jelenleg is van legalább 10 olyan hallgatónk, aki két vagy három gyermeket nevel. Ezt az oktatóink is figyelembe veszik és anélkül, hogy ez a követelmény ill. a teljesítmény rovására menne, segítjük a családos hallgatóinkat. Ez a gyakorlatban olyan segítséget jelent, hogy a vizsgaterminusok betartásával, a beadandók határidejével, mindenképpen rugalmasabbak vagyunk. 

Tervezik-e bővíteni az előzőeket, és ha igen, úgy milyen támpontokat várnak ehhez a NOE kutatástól?

Minden olyan lehetőség, eszköz és megoldás felé nyitottak vagyunk, ami segíti hallgatóink – jelen esetben a családos hallgatóink – eredményes tanulását. Jó lenne teljesen kiiktatni azt az élethelyzetet, amikor egy fiatal édesanya a tanulás és a gyermeknevelés, vagy gyermekvállalás között kell, hogy válasszon. A NOE kutatás által feltárt új lehetőségeket – segítő konstrukciókat – egészen biztos, hogy be fogjuk építeni a gyakorlatunkba.

Ön szerint miért csúszik egyre későbbre a fiatalok családalapítása?

Sajnos nagy öregként tudok csak válaszolni erre a kérdésre. A mi időnkben talán korábban értünk és váltunk felnőtté. Én magam is 22 évesen nősültem és repültem ki a szülői házból, hogy saját családot alapítsunk a feleségemmel. A ma már felnőtt gyermekeimnél ezt nem így tapasztalom. Talán kicsit kényelmesebb, kicsit gyerekesebb, kicsit bulizósabb a mai huszonéves korosztály, mint amilyenek mi voltunk. És ezek még csak a lélektani vélt vagy valós okok. A mentális és egzisztenciális vagy a felelős felnőtti magatartás térfelén található okokat még nem vettük számba. Ezért a válaszom is inkább szubjektív és nem biztos, hogy teljesen helytálló.

Milyen felsőoktatáson kívüli programokkal, támogatásokkal lehetne Ön szerint ösztönözni a családalapítást?

Számomra ez egy nehéz kérdés, mert nem vagyok sem szociális szakember, sem családpolitikus. Teológusként azt tudom mondani, hogy a krisztusi erkölcs és a keresztyéni normák betartása egészen biztos javítana a jelenlegi viszonyainkon. És sokat segítene az a szemléletváltás is, ha nemcsak mindig a magunk javát, szükségleteit és érdekeit tartanánk szem előtt, hiszen a családalapítás és a gyermekvállalás egy fontos elköteleződés és – valamilyen szinten – lemondás is, de kellemes lemondás. Ezt kellene valahogy belecsöpögtetni a felnövekvő nemzedékek lelkébe.

Az egyetemi évek alatt a hallgatók többsége nemcsak a tanulmányaira, hanem a mindennapi megélhetés biztosítására is kénytelen koncentrálni. Az intézményi ösztöndíjak – akár tanulmányi eredmény, akár szociális rászorultság alapján ítélik meg őket – jelenleg nem nyújtanak elegendő anyagi támogatást, csupán töredékét fedezik a szükséges kiadásoknak.

A tanulmányi ösztöndíjak célja az lenne, hogy a kiemelkedő teljesítményt nyújtó hallgatók számára olyan motivációt adjanak, amely lehetővé teszi számukra, hogy teljes mértékben a tanulmányaikra fókuszáljanak. Ezzel szemben sok diák kénytelen munkát vállalni az egyetem mellett, hogy fedezni tudja az alapvető költségeit, ami gyakran a tanulmányi teljesítmény rovására megy.

A szociális ösztöndíjak feladata, hogy a rászoruló hallgatóknak biztosítsák a mindennapi megélhetéshez szükséges alapokat. Azonban a jelenlegi rendszerben ezek az ösztöndíjak nem nyújtanak elegendő fedezetet a lakhatásra, élelmiszerre vagy egyéb alapvető kiadásokra, így a legnehezebb helyzetben lévő hallgatók is kénytelenek más forrásokhoz – gyakran diákhitelekhez vagy alulfizetett munkákhoz – fordulni.

A megoldás egyértelmű: az ösztöndíjak normatíváinak értékét legalább a jelenlegi kétszeresére kell emelni, majd inflációkövetővé kell tenni. Ezzel biztosítható, hogy az ösztöndíjak hosszú távon is betölthessék valódi szerepüket: a hallgatók támogatását a tanulmányaik során. Egy olyan ösztöndíjrendszer, amely képes biztosítani a megélhetés alapjait, nem csupán a diákok helyzetét javítaná, hanem hozzájárulna ahhoz is, hogy Magyarországon minél többen válasszák a felsőoktatást, és ott sikeresen helytálljanak.

A magyar hagyományok gazdag választékot kínálnak ünnepi fogásokból, amelyek generációk óta díszítik az asztalokat. Íme 4 klasszikus karácsonyi étel, amelyek nélkül elképzelhetetlen az ünnepi lakoma:

Halászlé


A magyar karácsonyi menü egyik legjellegzetesebb étele. Ez a fűszeres, paprikás leves hagyományosan pontyból készül, és a Duna, Tisza vagy Balaton menti vidékek ízvilágát idézi. Főként az Alföld és a Dél-Dunántúl karácsonyi asztalain népszerű.

RECEPT:

Hozzávalók

2 kg ponty , 1 kg törpeharcsa , 1 db paprika (nagyméretű) , 1 nagy db paradicsom , 2 nagy db vöröshagyma
Alaplé készítése
3 ek napraforgó olaj , 8 db halászlékocka , 4 l víz
Halászlé készítése
só ízlés szerint , bors ízlés szerint , 2 kk csípős fűszerpaprika
Tálalás
1 db hegyes erős paprika

Előkészítés

A halat lepikkelyezzük, megtisztítjuk, lefilézzük. A húsát kockázzuk. A fej- és farokrészt – úgy, hogy egy kevés hús maradjon rajta – meghagyjuk. A hagymát, paprikát és paradicsomot kockázzuk.

Alaplé készítése

1. A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a paprika- és paradicsomkockákat – aki szereti, egy kevés csípős fűszerpaprikát is adhat mellé – , és tovább pároljuk a hozzávalókat pár percig.
2. Ekkor adjuk mellé a halfej és farok részeit, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
3. Tegyük mellé a Maggi Magyaros Halászlékockákat, és közepes lángon úgy, hogy éppen csak forrjon, kb. 40-45 perc alatt főzzük puhára az alapanyagokat.
4. A főtt halrészekről szedjük le az értékes húst, majd a zöldségekkel és egy kevés lével együtt passzírozzuk át az egészet. Arra figyeljünk, hogy szálka ne maradjon a sűrítményben, amiből kb. 3 liternyire lesz szükségünk, ezért adjunk még hozzá vizet, ha kell.

Halászlé készítése

Öntsük az alaplevet a bográcsba, adjuk hozzá a filézett darabolt halat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd kb. fél óra alatt főzzük puhára a halat. Közben állítsuk be a leves ízét, adjunk még hozzá további Maggi Magyaros Halászlékockákat és csípős paprikát, ha úgy érezzük.

Tálalás

A halászlevet még forrón tálaljuk, adjunk mellé vastagon szelt friss fehér kenyeret és ízlés szerint karikára vágott zöld, csípős hegyes paprikát.

Rántott hal burgonyasalátával


A halételek központi szerepet játszanak a magyar karácsonyban. A ropogósra sült rántott ponty vagy harcsa mellé majonézes vagy ecetes burgonyasaláta kerül – ez az étel sok család elengedhetetlen kedvence.

RECEPT:

Hozzávalók

2 kg tisztított ponty, só, liszt, 4 tojás, zsemlemorzsa, a sütéshez zsír. A salátához: 1 kg krumpli, só, 2 lila hagyma, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál fehérbors, 2 evőkanál mustár, 3 dl tejföl, fél deci citromlé, 2 evőkanál porcukor, 4 dl étolaj.

Elészítés

1. A halat beirdaljuk, szeletekre vágjuk, alaposan besózzuk, és hideg helyen állni hagyjuk.
2. Közben a krumplit sós vízben, héjában feltesszük főni.
3. A pontyszeleteket lisztben, felvert tojásban és zsemlemorzsában átforgatjuk, és felmelegített zsírban kisütjük. Idő közben megfordítjuk, hogy minden oldalán szép aranyló barna legyen.
4. A megfőtt krumpli meghámozzuk, és kihűtjük.
5. Elkészítjük a majonézt. A tojások sárgáját tálba tesszük, sót, mustárt, borsot, citromlevet adunk hozzá, majd apránként, kis adagokban belecsurgatjuk az olajat, közben folyton keverjük. Ezután borítjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot, majd ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk még.
6. A krumplit karikákra, a hagymát félfőre vágva keverjük a mártásba. Jó, ha pár órát, vagy egy éjszakát hűtőszekrényben áll, hogy összeérjenek az ízek.

Töltött káposzta


A klasszikus ünnepi fogás, amely az ország minden szegletében népszerű. A savanyú káposztalevelekbe tekert darált hús, rizs és fűszerek keveréke gazdag, füstölt húsos alaplében fő. Egy tányér ebből igazi melengető étel az ünnepi időszakban.

RECEPT:

Hozzávalók

1 kg savanyú káposzta, 8 közepes db káposztalevél (savanyú), 0.5 kg darált sertéshús, 20 dkg kolozsvári szalonna, 20 dkg kolbász, 1 közepes db vöröshagyma, 20 dkg rizs (főtt), 2 gerezd fokhagyma, 3 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál őrölt fűszerkömény, 5 db babérlevél, 1 evőkanál finomliszt, 1 ek sertészsír, 2 l víz (kb.), só ízlés szerint

Elészítés

1. A kolozsvári szalonnát csíkokra vágjuk, és száraz serpenyőben kisütjük.
2. A kisült zsírban megpirítjuk a kockára vágott hagymát, amihez hozzáadjuk az apró szeletekre vágott fokhagymát is.
3. Egy nagyobb keverőtálba rakjuk a darált sertéshúst, amihez hozzáadjuk a főtt rizst, az előzőleg megdinsztelt hagymát, sózzuk, borsozzuk, és az őrölt köménnyel meg a fűszerpaprikával fűszerezzük. Plusz belekeverjük a kisütött szalonnadarabokat. Majd kézzel jól összedolgozzuk, közben 1 dl vízzel lazítjuk a masszát.
4. A savanyú káposztát egyszer átmossuk, majd egy nagy edény aljára szórunk belőle, amire még dobunk pár babérlevelet. Erre a rétegre még jöhet pár szelet kolbász is, és utolsó rétegnek még egy kevés savanyú káposzta.
5. Ezután a savanyúkáposzta-levelekbe töltjük a tölteléket, és szépen egy sorba fektetjük egymás mellé.
6. Erre jöhet egy újabb káposztás-babérleveles-kolbászréteg.
7. Amennyiben maradna a töltelékünkből, amit már nem tudunk betekerni a káposztalevélbe. Azokból csináljunk gombócokat, és ezeket tegyük az egész tetejére.
8. Egy utolsó réteg káposztával fedjük be az egészet, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje az összes káposztát.
9. Kis lángon 2 órán át főzzük. Majd a végén csinálunk egy rántást, ami a következőképpen néz ki. Egy evőkanál zsírt olvasszunk fel egy kis lábosban, erre szórjunk egy evőkanál lisztet, és habverővel keverjük jól össze. A tűzről levéve, egy teáskanál fűszerpaprikát keverjünk még hozzá, és azonnal öntsük a töltött káposzta tetejére.
10. Egy fakanál segítségével óvatosan oszlassuk szét a rántást a káposztákon, és ezután fogyaszthatjuk is.
11. Tálalásnál a töltött káposzták mellé szedjünk kolbászt és gombócokat is. A káposzta tetejére pedig halmozzunk tejfölt!

Bejgli


A mákos és diós bejgli a magyar karácsonyi sütemények koronázatlan királya. A hosszúkás, göngyölt tésztába rejtett töltelék hagyományosan a gazdagságot (dió) és a szerencsét (mák) szimbolizálja.

RECEPT:

Hozzávalók:

Mákos töltelék
350 g mák (darált), 1 citromból nyert citromhéj, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 teáskanál fahéj, 2.5 dl víz, 200 g cukor
Diós töltelék
400 g dió (darált), 1 narancsból nyert narancshéj, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 teáskanál fahéj, 2.5 dl víz, 200 g cukor
Bejglitészta
1.2 kg finomliszt, 160 g porcukor, 36 g élesztő, só ízlés szerint, 440 g vaj (szobahőmérsékletű), 4 db tojássárgája, 1 dl tej, 5 db tojássárgája (megkenéshez), 3 db tojásfehérje (megkenéshez)

Elkészítés

Mákos töltelék

1. A mákot a citromhéjjal és a fűszerekkel összekeverjük egy tálban. Ha szeretnénk, cseppenthetünk hozzá egy kevés citromlevet is.
2. Egy kisebb edényben forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a cukrot, és főzzük pár perc alatt szirupossá. A sziruppal forrázzuk le a mákos keveréket, és keverjük el jól. Ha úgy érezzük, nem elég sűrű a töltelékünk, adhatunk hozzá mézet, de saját ízlésünk szerint akár lekvárt is.
3. Félretéve hagyjuk hűlni a tölteléket, majd fóliával takarjuk le, és rakjuk be a hűtőbe pár órára.

Diós töltelék

1. A darált diót a fűszerekkel keverjük össze, majd forrázzuk le a cukorsziruppal úgy, mint a mákos keveréket. Szintén adhatunk hozzá egy kevés narancslevet, ha szeretnénk intenzívebbé tenni az ízeket.
2. Tegyük félre hűlni, majd takarjuk le fóliával a tetejét, és helyezzük szintén a hűtőbe a mákos töltelék mellé.

Bejglitészta

1. Egy nagyobb keverőtálba öntsük bele a lisztet, a porcukrot, az élesztőt és a sót, majd keverjük el. Az élesztőt nem szükséges külön felfuttatni, elég egyszerűen hozzáadni a liszthez.
2. A vajat vágjuk kisebb kockákra, adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és jól dolgozzuk össze, amíg a tészta morzsaszerű nem lesz.
3. Hozzáadhatjuk a tojássárgájákat, majd gyúrás közben annyi tejet, amennyit a tészta kellemesen felvesz.
4. A tészta összedolgozása ne tartson túl sokáig, minél kevesebb idő alatt gyúrjuk össze, annál jobb. Ne kapkodjunk vele túlságosan se, mindenképp legyen szép, egynemű. Ha elkészültünk, fedjük le, és tegyük a hűtőbe 30 percre, hogy jól összeálljon, és ne keljen meg a kezünk melegétől.
5. Miután a tésztát kivettük a hűtőből, osszuk szét 6 egyenlő adagra. Én külön kimértem mindegyiket 360-375 gramm közé, majd egyenként téglalap alakúra nyújtottam őket, körülbelül 20-25 centi szélesre és hosszúra. A tésztát és a sodródeszkát nyújtás előtt semmiképp se lisztezzük, hiszen felesleges. Amíg a többi tésztát nem nyújtjuk ki, nyugodtan pihenhetnek tovább a hűtőben.
6. A töltelékeket szintén elosztjuk 3 felé, így lesz 3 diós és 3 mákos bejglink. Szépen egyenletesen oszlassuk el őket a kinyújtott tésztán, de minden szélén hagyjunk kb. 1 centis sávot. Feltekerés előtt hajtsuk be a két oldalsó szélét, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni, majd óvatosan tekerjük fel.
7. A feltekert bejgliket kenjük át a tojássárgájával, majd pihentessük 5-10 percet, amíg a sárgája rádermed, és ismételjük meg a folyamatot. Amikor a második tojássárgája is rádermedt a tésztára, jöhet a tojásfehérje, majd ismét pár perc száradási idő.
8. Ezután a bejglit fogpiszkáló segítségével szurkáljuk meg, és letakarva hagyjuk pihenni még 30-40 percet. 180°-os előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép barnára sütjük a bejgliket.
9. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük. Hűvös helyen befóliázva akár hetekig is eláll. Kellemes ünnepi falatozást kívánunk!

Nektek melyik a kedvenc karácsonyi fogásotok?